• Más allá del mito de las fiestas patrias, el auténtico sabor del chile en nogada nace al pie de los volcanes, invitando a una ruta gastronómica donde Lincoln es el mejor aliado en el camino.

Septiembre marca el inicio de una de las temporadas gastronómicas más esperadas en México: la del chile en nogada. Más que un platillo emblemático de las fiestas patrias, esta receta representa una historia de tradición, territorio y sabores de origen que invitan a recorrer los caminos donde nacen sus ingredientes. Adéntrate en su historia y fija la ruta para encontrar los mejores chiles en nogada.

Aunque la historia más conocida dice que las monjas de Puebla inventaron el chile en nogada en 1821 para recibir a Agustín de Iturbide, los libros de cocina de la época también hacen referencia las recetas de chiles rellenos de carne con salsa fría de nuez que ya se preparaban desde años antes, lo cual complementa una historia llena de sabor. La combinación de sus colores (el verde del chile, el blanco de la crema de nuez y el rojo de la granada) fue una feliz coincidencia que terminó convirtiendo a este platillo en el gran símbolo de las fiestas patrias de septiembre.

El verdadero secreto del chile en nogada está en la frescura de sus ingredientes y en la tierra donde crecen. El platillo solo se puede preparar durante unas cuantas semanas al año gracias al clima de los pueblos cercanos al volcán Popocatépetl, como Calpan y San Nicolás de los Ranchos. En estas huertas se cosechan las frutas tradicionales del relleno: la manzana panochera, el durazno criollo y la pera de leche, que tienen la textura ideal para cocinarse con la carne sin deshacerse. A esto se suma la nuez de Castilla fresca, que debe pelarse a mano pieza por pieza para quitarle la piel amarga y lograr una salsa suave y cremosa con queso de cabra y un toque de jerez.

Manejar los 120 kilómetros desde la Ciudad de México para visitar estos campos y probar los chiles donde nacen sus ingredientes es una escapada perfecta de fin de semana. A bordo de Lincoln Nautilus 2026, el camino se disfruta con total comodidad gracias a sus asientos con masaje, su cabina silenciosa que aísla el ruido exterior y su pantalla panorámica de 48 pulgadas, logrando que el trayecto sea tan agradable como la comida.

La ruta del chile en nogada también se vive en el corazón de la Ciudad de México. Diana Restaurant en The St. Regis Mexico City se consolida como el punto de encuentro por excelencia para esta temporada, ofreciendo una interpretación que honra la autenticidad de la nuez poblana y los frutos criollos.

Ya sea explorando los valles en carretera o disfrutando de una noche patria en la avenida más bella del país, Lincoln propone redescubrir nuestras raíces desde una perspectiva única e inolvidable.